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疫情下进口食品不能买?常吃腊肉会致癌?年货挑选健康攻略在这!
发布时间:2021-09-15
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再过两周,春节就要到了,

对于湖北尤其是武汉家庭来说,

经历过疫情的寒冬,

想必非常期盼今年的春节。

春节怎么能缺少年货?

腊鱼腊肉腊肠、鸡鸭鱼虾海鲜

蔬菜水果统统收入囊中!

 

但疫情之下,许多人有些担忧

红肉真的没有白肉好?

听说腊货致癌,我们还能吃吗?

春节特色主食豆丝、糍粑和水饺 

其中的健康隐患你知道吗?

进口食品还能买吗?

本期科普,协和营养专家

对这些“刚需”问题逐一解答!

照着攻略买,让你家的年货健康“出位”!

疫情之下 进口肉制品还能买吗?

我们在购买肉类时会发现,特别是牛排、鱼虾,很多都是进口的。疫情之下,购买进口肉制品的确需谨慎。

因为新冠病毒在零下二十度条件下仍可存活,冷链食品有风险,但是风险最大的是相关从业人员,普通人注意防护即可。

防护要点:

①选购正规渠道来源,关注食品产地、来源、进口食品检疫信息(现在很多进口冷链食品都会带“该产品核酸检测为阴性”标识);

②选购时戴好口罩、手套,避免直接接触;

③做好外包装消毒,放入冰箱前,先装入干净食品袋;

④处理冷链食品时,尽量不要在流水下冲洗,改为泡洗,避免飞溅;

⑤案板生熟分开,及时清洗,完成食材处理后,尽快做好手卫生;

⑥烹调一定要烧熟煮透;

⑦公筷、分餐制。

猪肉真的没有其他肉类健康吗?

现在都提倡吃白肉,优先选择鱼虾、再是牛羊肉,猪肉被排到了最后。我们从小吃到大的猪肉真的没有其他肉类健康吗?


传统饮食习惯导致中国人普遍缺铁,而红肉里的血红素铁可以直接被人体所吸收,起到补铁补血的作用。所以,每天吃点红肉还是少不了滴!

再来说猪肉,猪肉性平偏凉,男女老少都适宜,不易发生过敏。而且猪肉没有异味,只需加盐就可以炖出美味,是最符合清淡饮食要求的一种肉类。但市面上的猪肉质量参差不齐,如果能买到12个月自然成熟出栏的猪,猪肉也可以吃得很健康。

小妙招:如何买到新鲜优质的猪肉?

吴医师:

①看色泽——瘦肉部分呈淡粉色,肥肉部分有光泽;

②用手摸——压一压有弹性,不粘手(猪肉放置时间过长可能发生蛋白质变性,摸上去会粘手);

③闻一闻——无异味;

④检查是否有检疫标识;

⑤如猪肉毛根发红,可能是病猪。

另外教大家一个小窍门,在煮猪肉的时候,将大蒜拍碎放入口感更好,也更利于吸收。

听说腊鱼腊肉致癌 过年还能吃吗?

除了新鲜肉,每年过年的时候家里都会准备很多腊货,但现在都说这种腌制的腊货不健康,难道不吃了?


因为腌制肉类含亚硝酸盐,遇到体内的氧化合物会转化为亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物。但亚硝酸盐转化为亚硝胺的这一过程可被维生素C所阻断。

南米北面哪个好?黄金主食是它们


主食一直都存在着南北差异,北方人爱面食,南方人则钟爱米饭,这是地域特征决定的。总的来说,大米和面的主要营养成分差不多,都是以碳水化合物为主,其次为蛋白质,再次为脂肪,还有一些微量元素和维生素等。

但我们平时吃的面食和米饭,其实都是精米细面,精加工的过程中造成了很大一部分营养价值的流失,长期单一食用会造成营养缺乏,不利于慢性疾病的防治。

《中国居民膳食指南(2016)》指出:日常饮食要食物多样,谷类为主。在主食方面,平均每天3种以上,每周5种以上的谷类、薯类、杂豆类食物摄入,更能均衡膳食,满足人体的营养需要。


具体的量,差不多每天摄入谷薯类250~400克,其中全谷物和杂豆类 50150 克,薯类 50100 克。粗杂粮占全部主食的 1/3 1/2,是推荐的。一日三餐至少有一餐是全谷薯类,或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭、杂粮粥,都是不错的选择。

豆丝 糍粑 水饺 论营养价值谁赢了?


豆丝是湖北特色美食,也是春节期间家家户户都会准备的。豆丝的原材料是绿豆、黄豆等,也属于杂粮类主食,很健康哟~但更建议煮着吃,春节期间一日三餐中吃一顿带有水分的主食,干稀搭配更有利于消化。

贴心提示:配菜可准备卤藕、卤豆制品等。豆腐干(100g)蛋白质含量20g,钙含量273mg,营养价值很不错。


北方过年家家户户吃汤圆、年糕,南方喜欢吃糍粑,这类主要原材料就是糯米,糯米具有补精益气的功效,但胃肠道功能不好的朋友不适合多吃。

小疑问:过年很容易吃积食,特别是吃了汤圆糍粑之类的食物后,专家有什么消食办法吗?

吴医师:糯食少量吃、小口小口吃、趁热吃(放凉后更难消化);酸奶、醋、山楂、陈皮等也可以在一定程度上帮助消化;家中可准备一些促进胃动力的药物。


除夕夜,一家人围坐在一起包饺子才有年味儿,一次包上一春节的,冻在冰箱随时都可以拿出来吃。

营养专家说——饺子营养全面,是最推荐的主食。饺子馅的菜肉比例建议为3:1,菜多肉少更健康。保存时间上,建议零下十八度冷冻不超过6个月,时间越长营养价值也会慢慢下降。

蔬果搭配 遵循彩虹原则

蔬菜水果富含多种维生素和矿物质,以及丰富的膳食纤维,非常适合在大鱼大肉的节日帮助调理肠胃、预防便秘等问题。


建议购买蔬果一定要新鲜当季。选购蔬果还要颜色丰富,深绿色、橙黄色、紫黑色,不同颜色的蔬菜营养价值各有不同,丰富的有机酸、抗氧化色素以及各类植物化学物质都有利于人体健康。


水果以水份多且已成熟的品种为宜:

①苹果有止泻和通便双重功效,苹果中含有的果胶能够抑制肠道不正常的蠕动,从而可以抑制轻度腹泻;
②梨子可清热镇静、化痰止咳、润肠通便;
③橙子富含维C
④推荐马蹄和甘蔗都是非常适合春节期间吃的水果。马蹄水分充足,糖分不高。还可药食两用,增强免疫力。和甘蔗一起煮水喝也是不错的选择。
⑤车厘子和苹果同属浆果类,营养成分类似。但像车厘子这种深紫色水果,富含一种天然植物化学素花青素,可抗氧化。如果你已实现车厘子自由,不妨来几颗~

总结

一日三餐很重要,食物多样不能少。
主食粗细要搭配,蔬果奶豆忘不了,
肉肉适量才最好,吃动平衡健康来。

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